Festival del BACCALA’ 2011

 

Da Novembre iniziano le nostre serate a tema.

 

La prima della serie inizia Sabato 12 Novembre ed è dedicata al BACCALA’ , il sistema antico di conservazione del Merluzzo pescato nei mari del Nord. Il trattamento di dissalazione conferisce al nostro pesce un gusto del tutto particolare che viene espresso in centinaia di preparazioni e ricette appartenenti alle tradizioni di tutte le regioni d’Italia e d’Europa.

Le panoramica sulla degustazione che proponiamo comprende sia Antipasti che Primi oltre che Secondi , ricavati da ricette regionali, preparate con un pizzico di fantasia e creatività dallo staff della “Antica Locanda e Country Chic”.

 

Menu degustazione speciale FESTIVAL DEL BACCALA’ 2011

 

Antipasti

 

CROSTONE………………………. Baccalà mantecato alla Veneziana su crostino

JACCALA’…………………………. Insalata di filetto di Baccalà e Pomodorini al Basilico su Polenta fritta

GUSCIO…………………………….. Baccalà con Funghi su letto di radicchio in coppa

 

Primi

 

STRASCINATA …………………..Tagliolino con Fiocchi di filetto , aglio olio e peperoncino

PASTEIS …………………………….Goccia d’oro di Baccalà

BACCALOTTO ……………………Risotto allo Champagne e Fiocchi di filetto

Secondi

 

PAOLOTTA………………………… Baccalà in umido alla Napoletana con Olive e Capperi

FRITTO ……………………………….Baccalà fritto

GRATINATA………………………. Baccalà gratinato su letto di patate al rosmarino

 

DESSERT…………………………….. a piacere dalla Carta dei Dolci della Locanda

 

Acqua – Caffè e Limoncello sono inclusi……………………………………….. 30,00 €

 

I vini proposti abbinabili sono

 

Prosecco di Treviso “ LA PIEVE”

Greco di Tufo “ DEDICATO A MARIANNA “

Lambrusco dell’Emilia Secco e Fresco

 

La Carta dei Vini comprende anche quelli della Casa , Bianco secco delle Cantine Fiesolane

e Frizzante, Pignoletto del Reno .

Durante la serata vi chiederemo il livello di gradimento dei vari assaggi, ciò contribuirà a stilare una graduatoria con la ricetta di maggior gradimento e che verrà inclusa nella raccolta che pubblicheremo, con il vostro contributo di gradimento, in Primavera.

 

Per consentirci di accudirvi meglio E’ GRADITA LA PRENOTAZIONE

 

Antica Locanda e Country Chic, Via Roma 55 , 50035 Palazzuolo sul Senio (Fi)

tel e fax 0558046064             cell 3313378041 –  3337254035

 

info@anticalocandacountry.it